365天学做288道甜点NO.182
糖不甩,最早是来自广东佛山的民间传统小吃，也是传统糖水铺里的常见小食。
让我说，它跟汤圆挺像的，算表兄弟吧，区别就是没馅儿而已。
传统做法里是在糖浆里加入姜片熬煮，可我不喜欢姜味，就给省略了。
这个做法已经是改良后的简单家庭版了，所以制作门槛很低，超简单。
用的糯米粉，也是我昨天刚刚用破壁机磨好的，真是现学现用一点都不浪费粮食。
粉团
自磨糯米粉200克，清水90克
糖浆
红糖200克，清水250克
表面装饰
花生40克，熟芝麻少许。
做法
1、花生需要先烤熟，烤箱180度中层上下火10分钟。
2、放凉后搓掉外面的红衣，放进保鲜袋里用擀面杖擀成颗粒。
3、再放点熟芝麻，就放一边备用吧。
4、把糯米粉放盆里，这是我自己磨的，虽然没有外面卖的那么顺滑，但好在用料实在透明。
5、慢慢倒入清水，然后轻轻揉成面团。面团刚刚有点黏手就可以了。
6、然后搓成大小差不多的球球，很像元宵哈。大概一个在7-8克就可以，太大了会不容易进滋味。
7、锅中水烧热，放入搓好的糯米球，煮到沸腾。
8、一直煮到所有的糯米球都浮起来为止，跟汤圆一样。然后将煮好的球球放到凉白开水里放凉
9、开始做糖浆。红糖放到锅里。
10、倒入清水，然后放到锅上小火煮。
11、一直煮到糖浆变得浓稠为止，大概3-5分钟，再将刚才煮好的糯米球放进糖浆里再煮2分钟。
12、捞出糯米球，表面淋上刚才做好的花生芝麻碎，然后再淋点糖浆就可以吃啦。
啰嗦两句：
1、有想知道如果自制糯米粉的，点击看教程哈。
2、有一点要说明一下，自制的糯米粉已经很细腻了，但是在加水揉面团和搓球球的时候，仍能感觉到有细微的颗粒感。不过没关系，在将糯米球用水煮开并浮上来以后，粉里那些细微的糯米颗粒也就被煮化了，所以吃到嘴里是感觉不出来的。
3、红糖也可以换成黄糖，也可以加入2-3个姜片熬煮。最后撒的馅料也可以自己搭配，有的还放蛋皮丝，自己吃随意就好。
下面这些美食都是婶子做的呦
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