万江有家东莞饮食风俗博物馆

　　■经济地理

　　东莞本土美食丰富，餐饮文化源远流长。要感受东莞的饮食文化，可以通过东莞饮食风俗博物馆感受饮食的。该馆是一座以东莞本土饮食风俗为主题，展示和东莞传统饮食文化的休闲消费类专题博物馆，也是全国第一家由社会投资、企业主办的地方饮食风俗类博物馆。

　　东莞饮食风俗博物馆万江街道金泰1号莞香楼四楼，隶属于东莞市莞香楼饮食服务有限公司。该馆经九年的细心收集、三年的整体构思、一年的精心筹办，于2006年1月18日开馆迎客。

　　走进博物馆，迎面而来的是原汁原味的饮食文化风情。展览从东莞饮食风俗的起源开始，以景观展示东莞地形地貌、农耕情景、旧时厨房；以模型展示东莞美食；以图片展示饮食风俗、时节饮食、婚嫁寿诞的饮食和饮茶风俗等。

　　博物馆展览面积884平方米。目前馆藏文物1500余件，是广东省首家饮食风俗博物馆。该馆以东莞饮食风俗为主题，收藏和展示具有东莞饮食风俗特色的文物，详实地讲述了东莞饮食文化的悠久历史，告诉广大参观者东莞是珠三角饮食文化的最早发祥地之一。

　　博物馆分两大部分，一部分展示了五千年以来东莞人民的劳动方式、烹饪器具、美食和餐具，另一部分则展现了东莞各镇区的饮食特色、传统节日、红白喜事的饮食风俗和东莞饮食文化的发展趋势。

　　在饮食风俗博物馆，大家感受到的不仅是博物馆的浓郁氛围，同时是品味美食的快乐体验。馆内共分为东莞（渔、耕、樵）景观区、（糖、油）展示区，小食制作展示区，（碗、箸、碜）展示区和（酒具、茶具）展示区等5个展厅。博物馆门口正对着一个大型的东莞地形地貌图。从这个地貌图就可以清晰地了解到东莞各镇区地形分布以及东莞东高北低的地势布局。位于门口右侧其中一道弧形蚝壳堆积的高墙为白色蚝壳化石的背景，展示了东莞人民最早的美食。

　　博物馆通过图片陈列、实物展览和场景复原这三种方式来让观众认识了解东莞饮食文化的历史源流、讲述清至时期东莞水乡人的民情风俗。像“小食制作展示和（糖、油）展示”，汇聚了珠三角一带的小食文化，包括冬团、麻葛、咸汤丸、咸鱼龙、糖环、油角、粮不甩、碗仔糕、眉豆糕等。

　　而“（碗、箸、碜）展示”陈列品较多，其中有花碗、鸡公碗、葵口双系青釉瓶、双凤瓶、绿釉瓶、五彩罐、豆青等系列和各时期的筷子筒等，可见先人不仅把饮食单独视为果腹之需，而且把它列入了文化艺术的范畴。

　　东莞饮食风俗博物馆的设立，当时掀起了饮食文化的潮流。众多群众慕名而至，纷纷前来莞香楼寻找本土美食，并在饭后到博物馆里感受一番，开开眼界，找回些童年的记忆。更有群众直奔着博物馆而来，在饭前前来参观，将昔日的餐饮美食一一感受，将美食的味道记在脑海里，然后再去就餐，通过前后对比，感受着美食菜式、饮食风俗的演变。

　　东莞饮食风俗博物馆全面地反映了本土的饮食风俗，具有本土的文化气息，是了解东莞农村习俗、餐饮美食演变的重要窗口，因而不少游客喜欢前来这里参观。参观一般的博物馆容易感到枯燥，而参观饮食风俗博物馆，很多游客还是看得津津有味的，对楼下美食更是垂涎三尺。东莞饮食风俗博物馆投入建设费用不少，另外场地租金、费等也不在少数，不过莞香楼借力饮食风俗博物馆的影响力，大大地提升了品牌效应，对餐饮消费起到了积极的带动作用。

　　不过，寄望于依靠饮食风俗博物馆来长期提升酒楼营业额是有难度的。时间久了，看过博物馆的群众对此已不再陌生，再次参观博物馆的几率不高，东莞饮食风俗博物馆出现了参观人员减少的情况。对于经营者而言，并非想着依靠博物馆来吸引顾客，反而因为生意做大了，偏爱餐饮文化，希望为社会做些力所能及的工作。像建立饮食风俗博物馆，搭建了一个文化交流的平台，让饮食文物汇集，发挥了应有的价值，另外让饮食风俗文化得以传承。

　　值得一提的是，东莞饮食风俗博物馆的建立，刮起了一股民营企业兴建文化场所的风潮，尤其是餐饮企业表现得更为活跃。很多餐饮纷纷模仿这一做法，经济条件允许的就搭建展示平台，经济条件一般的就营造了饮食风俗的氛围，在不同程度上均起到了吸引顾客，带动消费的作用，赢得了消费者的好评。

　　南方日报 记者 何建文

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